Gümüşhacıköy keşkeği, özellikle bayram sabahlarının ve düğünlerin değişmez simgesi olan geleneksel bir lezzettir. “Bayram demek keşkek demektir”: arefe günü fırına sürülür, bayram sabahı fırından alınır.
Öne Çıkan Özellikleri
- Yavaş Pişirme: Toprak çömleklerde, odun ateşinde, taş fırınlarda bütün gece (10-12 saat)
- Kıvam: Et ve buğdayın tamamen özleşmesi için uzun süre “çırpılarak” sakız gibi bir kıvam alır
- Sos: Üzerine salçalı, tereyağlı ve pul biberli özel bir sos dökülerek servis edilir
Temel Malzemeler
- Kendime: Özel keşkeklik yarma buğday
- Et: Koyun eti (but/sırt) veya dana eti
- Nohut, iç yağ / kuyruk yağı, tuz, su
UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'nde 2011'de Türkiye'nin keşkek geleneği olarak kayıtlıdır.